Fredag d. 18. september Kl. 18:30 på Malling Kro
Alfred Gratien er det mindste rigtige Champagnehus med ca. en promille af den samlede produktion af Champagne, men de er den tredjestørste ejer af vintønder i Champagne. De er del af en global koncern, men drives som et lille familiefirma. Det er elsket af vinskribenter og serveres de mest fornemme steder – Gratien var huschampagne på Concorde, de leverer til Elysée palæet, og man finder Gratien på trestjernede restauranter som Pierre Gagnaire, l’Arpege og Guy Savoye.
Fremstillingen af Champagne hos Gratien er speciel, idet alt behandles som prestigechampagne. Druekvaliteten er meget høj, der bruges kun most fra det første pres og som noget helt specielt gæres al grundvin hos Gratien på egetræsfade.
Alfred Gratien er i topform – vinene har ikke været bedre i de år vi har arbejdet med dem end nu. De er komplekse, men rene, har stor dybde og høj syre, men er fantastisk balancerede.
Vi har sammensat en fremragende menu der matcher de enkelte Champagner fra Alfred Gratien perfekt.
Niveauet på vinene er tårnhøjt og vinmenuen alene på denne aften ville normalt koste minimum 2.500,- på andre restauranter.
Menu:
Champagne Brut NV
Hvidvfisk – leche de tigre – brød
Fersken – brie – mandel
Skinke – trøffel – friskost – vesterhavsost
***
Champagne Brut Rosé NV
Marinerede rejer – græskar – tomat – fennikel og citron
***
Champagne Blanc de Blancs 2016
Champagne Blanc de Blancs 2007 fra Magnumflaske
Ballotine – grønne æbler – fløde – brød
***
Champagne Cuvée Paradis 2016
Grillet tun – soya/citrongræs – dobbelt brunet smør – hasselnød
***
Champagne Brut Millesime 2016
Abrikosmarineret svinenakke – grønkål – palmekål – rosenkål – selleri – sky
***
Kaffe & sødt
Køb billet på Bichels hjemmeside her